Brigadeiro Gourmet de Chocolate Meio Amargo
O brigadeiro de festinha elevado ao nível gourmet: chocolate belga, creme mais firme e granulado nobre. Custo baixíssimo e margem excelente.
- 🧁 Rendimento
- ~40 brigadeiros de 15 g
- 🔥 Calorias
- 92 kcal por unidade (15 g)
- ⏱ Dificuldade
- Fácil
- 🕰 Tempo
- 35 min
Ingredientes
- ●1 lata de leite condensado (395 g)
- ●100 g de chocolate meio amargo (mínimo 50% cacau) picado
- ●1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- ●1 colher (sopa) de creme de leite
- ●Chocolate granulado nobre para envolver
- ●Forminhas de papel nº 5
Modo de preparo
- 1
Em uma panela de fundo grosso, junte o leite condensado, o chocolate picado e a manteiga.
- 2
Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até o ponto de brigadeiro de enrolar (uns 10 a 12 min): ao inclinar a panela, a massa desgruda do fundo em bloco.
- 3
Adicione o creme de leite fora do fogo e mexa até ficar homogêneo — isso deixa o brigadeiro mais brilhante e macio.
- 4
Transfira para um prato untado com manteiga, cubra com filme em contato e espere esfriar por completo (2 h ou 30 min na geladeira).
- 5
Unte as mãos com manteiga, porcione com colher medidora (15 g), enrole e passe no granulado.
- 6
Coloque em forminhas e acondicione em caixinhas de 6 ou 12 unidades para vender.
🧊 Conservação
- Conserva por 3 dias em temperatura ambiente (até 25 °C) e até 7 dias na geladeira.
- Embale em caixinhas fechadas longe do sol — brigadeiro endurece com o frio direto da geladeira; se refrigerar, retire 20 min antes de vender.
💰 Dicas de venda
- Precifique por caixinha: 6 unidades costumam sair entre R$ 15 e R$ 20, bem acima do custo (cerca de R$ 4 por caixinha).
- Venda bem em datas: Dia das Crianças, Dia dos Namorados e festa junina. Prepare estoque com 3 dias de antecedência.
- Ofereça sabores para escolher (meio amargo, pistache, Ninho) — combos mistos aumentam o ticket médio.
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